口感好的凉拌凉皮怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

高筋面粉 ：300

辅料

黄瓜 ：1条
香菜 ：3棵
酱油 ：适量
蚝油 ：适量
蒜 ：5个
姜 ：适量
香油 ：适量
水 ：150
朝天椒 ：3个
盐 ：适量
色拉油 ：适量

具体步骤

1.将盐放进水里拌匀至其溶化，然后慢慢倒进面粉里揉匀

2.面粉揉成光滑面团，静置，醒一小时

3.盆里倒入适量水，用手不停搓洗面团

4.直到水不再变白就不用搓面团

5.将搓好的面团水用筛子过滤一下，然后放冰箱冷藏一晚上

6.将表面清澈的水倒掉

7.余下白色的粉浆水用勺子拌匀

8.锅里倒入适量的水，放上蒸架，放入平底盘(或八寸披萨盘)，涂上一层油

9.水烧开后倒入一勺粉浆平均摊在盘上蒸二分钟

10.蒸好的凉皮放在盘里，面上涂上一层油

11.将洗好的面筋放在盘上蒸熟后切块放进凉皮里

12.青瓜切成丝，香菜、指天椒、蒜、姜切碎

13.将青瓜、香菜、指天椒倒进盆里里加入香油、盐、蚝油、酱油拌匀

14.加入蒜末和姜末，淋入烧开的色拉油拌匀

15.最后将凉皮倒进青瓜、香菜里拌里即可

烹饪技巧

1、建议用高筋面粉，做出来比较有劲道2、搓好的面团水最好放一夜，让淀粉沉淀3、蒸好的面皮最好擦层油预防粘在一起4、配料调料方面可以随自己个人口味搭配