特别下饭的辣椒豆怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时

特别下饭的辣椒豆是我们儿时的记忆，记得小时候家里经常会在老干妈里炮制一些花生黑豆之类的豆子这么多年过去，我的嘴里还是忘不了那个味道，现在这个食谱就来告诉你怎么操作，做出拥有儿时味道的特别美味的特别下饭的辣椒豆。

主料

红辣椒 ：5000
黄豆 ：2500

辅料

白酒 ：500
白糖 ：500
芝麻油 ：500
食盐 ：400

具体步骤

1.黄豆提前泡发好。

2.加入一颗茴香，清水将豆子煮熟。

3.煮好的豆子，摊开晾干水分。

4.豆子晾晒的程度，外皮发皱为止。

5.新鲜红辣椒洗净，晾晒外皮微皱。

6.去蒂去籽后，用剪刀剪小段，方便下步制作。

7.放入料理机中，研磨成颗粒状。

8.磨好的辣椒和晒好的豆子一起放入盆中，加入白酒、食盐、白糖和芝麻油。

9.调拌均匀。

10.装入食器中，两三天就可以食用。

烹饪技巧

1.晾晒是减少水分，免得水淇淇的影响口感，另外一方面也是容易存放。2.豆子晒至外皮微皱，经和辣椒酱融合后，会吸取辣椒的水分，重新膨胀起来，不用担心口感皮实，但不能太干，太干了，浸泡后口感也容易皮实。3.食用方法，之前我们这边都是当做小菜食用，今年我试着做了一次菜，当调料用，也是很棒的，所以，做多了也没关系，多了一份调味料。