口感极佳的猪红汤怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

自制猪血旺 ：250

辅料

油 ：适量
浓缩鸡汁 ：2
白糖 ：2
胡椒粉 ：少许
鸡精 ：2
虾皮 ：5
姜片 ：3
盐 ：适量
韭黄 ：20
葱花 ：少许

具体步骤

1.准备好猪血旺。沥干水备用。自制猪血旺的做法请参考：

2.将韭黄清洗干净，切成2厘米的长段，姜片拍裂、葱花准备好。

3.用微小火，先将虾皮焙炒出香味。

4.然后，下少许花生油，将虾皮爆香。

5.加入适量的清水，再放入浓缩鸡汁、姜片，拌搅均匀。改中火，将水煮开。

6.煮开后，加入盐、鸡精、白糖调出底汤的味道。

7.将步骤1猪血旺倒入，改中小火再度煮开后，再煮2分钟。

8.煮开后，撒入步骤韭黄、葱花，熄火，即可出锅。

9.将猪血旺、韭黄葱花捞起装入碗中，撒入少许胡椒粉。

10.将适量的底汤注入碗中，把姜片夹除丢弃不用。

11.稍加整理，即成。

烹饪技巧

1、做本菜时，下了猪血旺，要注意控制火候，不要煮大沸，小火煮一会儿，就行了。过大火煮沸，容易将猪血旺煮老，口感不好。2、不喜胡椒粉味道，在步骤9中，不用撒入胡椒粉。