特下饭的戚风蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸡蛋 ：5个
玉米油 ：40
牛奶 ：40
细砂糖 ：90
低筋面粉 ：85

辅料

盐 ：少量
柠檬汁 ：少量

具体步骤

1.准备好材料

2.将蛋清和蛋黄分离，蛋清可放进冰箱冷冻一下，这样有助于打发

3.蛋黄加入30克糖和玉米油

4.加入40克牛奶，搅拌均匀

5.再加入过筛好的低筋面粉

6.搅拌成无颗粒状

7.接下来是打发蛋清，加入少量盐和柠檬汁

8.第一打发至鱼泡状态后加入30克糖

9.第二打发至细腻的泡沫状再次加入30糖。第三打发至有纹路时加入剩下的白砂糖

10.最后打发至硬性发泡，把打蛋器提起出现小三角就是硬性发泡了

11.把三分之一的蛋清放进蛋黄中搅拌，这时候大概可以预热烤箱了

12.搅拌好蛋黄部分后，最后全部倒进三分之二的蛋清中，翻拌完毕

13.倒进模具中，拿起来轻轻的在桌上震几下

14.上下火，180度，45分钟(大家要根据自家烤箱的脾气哦)

15.烤完后拿出来倒扣

烹饪技巧

1：装蛋清和蛋黄的盆子一定要无水无油！2：混合蛋清蛋黄时，其搅拌方式一定不能转圈搅拌，这样容易消泡，要以十字架或炒菜方式搅拌！