普罗旺斯风煎鲈鱼的做法 普罗旺斯风煎鲈鱼怎么做
“普罗旺斯(Provence)是法国东南部的一片地区,世界薰衣草的故乡。关于普罗旺斯的传说和故事很多,当地的美食更是层出不穷,前文说的马赛就是普罗旺斯的代表。这道风煎鲈鱼在普罗旺斯的不同地方做法不尽相同,各有风味。新鲜的鲈鱼肉质鲜嫩,腌渍后的鱼肉充分入味,油锅煎至金黄,香脆可口。番茄,节瓜和茄子用西餐经典的罗勒叶、百里香和迷迭香等香草腌制,浓烈而不刺激,味觉不再单调。精制的秘制柠檬奶酱作为最后的柔情蜜意,酸甜解腻,不忍投箸。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
普罗旺斯风煎鲈鱼的做法步骤
1、将淹渍好的鲈鱼沾裹一层薄薄的面粉。
2、平底锅烧热,倒入橄榄油,将鲈鱼下锅煎至金黄。
3、番茄、栉瓜、茄子切片,撒上少许胡椒盐和甜罗勒等香料,再淋上少许橄榄油,腌渍。
- 4、腌渍好后,下锅煎至上色。
5、马铃薯用清水煮至七八分熟,再下锅稍煎。
6、6.盘中摆上煎好的蔬菜和鲈鱼,淋上淡奶油,即可享用。
小窍门
步骤2鲈鱼煎的时候注意控制火候,避免焦糊。
步骤3用到的香料包可以预留少许,用于步骤5中马铃薯的煎制,可让马铃薯更具风味。