普罗旺斯焖羊肉怎么做好吃又简单
主料
羊排 ：800番茄 ：225
粉质马铃薯 ：700
辅料
盐 ：适量黑胡椒 ：适量
橄榄油 ：2汤匙
洋葱 ：2颗
大蒜 ：2瓣
新鲜迷迭香 ：4枝
羊肉清汤、清鸡汤或高汤 ：200毫升
罐装白菜豆 ：400
香芹 ：少许
牛奶 ：3—4汤匙
具体步骤
1. 烧开一大锅水。马铃薯去皮，切丁，倒入沸水中，加少许盐。减小火力，加盖煮15—20分钟至马铃薯变软。
2. 用大煎锅或耐火沙锅烧热橄榄油。洋葱对切，去皮后切片，加入锅中。大蒜去皮拍碎，也加入锅中。用中高火煎至洋葱变软且呈棕色，盛入盘中待用。
3. 羊排放入锅中，用中高火将每面煎炸2—3分钟，至呈浅棕色。
4. 煎羊肉时，将迷迭香叶撕下洗净，番茄切成块。
5. 将一半煎好的洋葱、大蒜，加入锅内羊肉中。然后再加入番茄块、羊肉汤或鸡汤、迷迭香。转为旺火。
6. 白菜豆沥干下锅。加香芹盐、黑胡椒调味。烧开后揭开锅盖，煨煮8—10分钟。
7. 马铃薯沥干，倒入牛奶捣成泥，加入剩下的煎洋葱和大蒜，拌匀。还可依个人口味加入少量迷迭香叶碎。加盐、胡椒调味。
8. 羊肉和菜豆盛入餐盘中，旁边放上马铃薯泥，即可上桌。
