雪里红炒肉，让你回味家乡的味道图解

雪里红是芥菜的变种，叶片大、淡绿色叶子深裂、边缘皱缩，在北方秋冬季叶子会变成紫红色故称为雪里红，将芥叶连茎一起腌制就是雪里红了，俗称辣菜。腌制好的雪里红切碎后加入辣椒油和香油，可做咸菜配粥吃；还可以加入黄豆和肉沫一起翻炒，做成雪里红炒肉配饭吃，特别下饭。

主料

雪里红 ：200克
肉沫 ：150克
黄豆 ：50克

辅料

葱 ：适量
生姜 ：适量
盐 ：适量
料酒 ：2汤匙
干辣椒 ：3个
生抽 ：1汤匙
香油 ：适量
白砂糖 ：适量

详细步骤：

第一步

提前先把黄豆放水里泡4小时以上，把黄豆泡开

第二步

用料酒和少量的盐把肉馅腌制好（盐一定要少，因为腌制过的雪里红本身就很咸了），将干辣椒切段，葱和姜切碎备用

第三步

将雪里红清洗几遍然后切碎

第四步

起锅烧油，将肉沫放入锅中炒至变色

第五步

放入干辣椒和黄豆翻炒均匀

第六步

放入雪里红，然后加入生抽和白砂糖，翻炒均匀

第七步

最后滴几滴香油，翻炒均匀即可出锅