口味茄子煲，让你的味蕾停不下来图解

这个季节的茄子即使不削皮也很嫩，所以我经常买茄子吃，不论是鱼香茄子、茄盒、红烧茄子还是烧椒茄子都做了个遍，今天要做的是一道非常受欢迎的口味茄子煲，这道菜会比较辛辣，不能吃辣或者肠胃不好的人应该避免。

主料

茄子 ：600g
肉泥 ：100g

辅料

姜、蒜 ：适量
小米辣 ：适量
油 ：8g
味椒盐 ：5g
蒜蓉辣酱 ：5ml
辣椒红油 ：5g
生抽 ：5ml

详细步骤：

第一步

姜、葱、蒜切末、小米辣切圈

第二步

茄子去头尾去皮，切长条（这个季节的茄子可以不去皮）

第三步

茄子条放入水中，加白醋浸泡

第四步

起锅烧油，下姜蒜爆香

第五步

倒入肉末炒散

第六步

加蒜蓉辣酱、辣椒红油继续炒香

第七步

炒香后下茄条，开大火迅速翻炒4分钟，让茄条均匀裹上酱汁

第八步

加适量的味椒盐、小米辣，翻炒均匀，出锅装盘，撒葱花。

烹饪技巧：

1.茄条想保持色泽鲜亮不变黑，边切边浸泡在添加白醋的水中隔绝空气2.茄条想保持色泽鲜亮不变黑，请迅速用油脂裹住茄条3.茄条想保持色泽鲜亮不变黑，请用不锈钢厨具大火烹制4.茄子煲想口味更好，请不要加水烹制，直接稍微油多些，连续翻炒烹制,避免口感过烂