家庭开胃凉拌小菜-银芽春笋怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

莴笋 ：1个
绿豆芽 ：1把

辅料

葱花 ：适量
香菜 ：适量
蒜水 ：适量
盐巴 ：少许
味精 ：少量
酱油 ：少许
陈醋 ：适量
干辣椒面 ：适量
辣椒油（红油） ：少许
香油 ：少许
花椒粉 ：少量

具体步骤

1. 将买回来的莴笋去皮洗干净（只取杆的部分使用，叶子留着可以做别的菜（可以做蒜泥莴笋尖)，晾干水份后切丝，用水焯一下放入凉开水中凉一下捞出备用；

2. 绿豆芽买回来淘洗干净用水焯一道后再用凉开水凉一下备用；

3. 将买回来的葱，香菜，大蒜去根去皮洗干，分别切成葱花、香菜末、蒜末，蒜末放入碗中加入少量的凉白开调匀备用；

4. 将用水焯过的莴笋丝和绿豆芽、葱花、香菜末、蒜水、盐巴、味精、辣椒面、酱油、陈醋、辣椒油、香油和少量花椒粉放如碗中拌匀即可食用。

烹饪技巧

当时我在拌这道菜时没有品尝菜的味道，我自己根本不知道是咸，是淡,还是太辣。我做好后就直接拿给爸妈品尝他们都说特别好吃，味道正好合适呢！我爸爸是和嘴很刁的人，听到他的夸奖我很开心，觉得很幸福。我这个人做菜有个习惯。就是做菜重来不尝味道。做出来味道却正好合适。因为我觉得边做菜边尝味道很不卫生也不礼貌，因为做出来的菜是自己吃的同时也给别人吃的。而一些厨师一边炒菜，菜还摆在锅里就用手点来品尝，还有的用勺舀汤后就直接用嘴品尝，勺又继续炒菜你们想想这有多不卫生多不礼貌啊，正所谓病从口入，其实味道的好坏是两个因素在起主要作用：一个是做菜人的心情，另一个就是做菜的人要知道原材料的本味，根据原料的本味凭借自己的感觉画出菜的味道。这样做虽然存在风险，但是比较卫生，同时学要掌勺人多年的做菜经验，才能熟练的花出菜的味道。