凉拌春笋的做法是怎样的，春笋有哪些功效与食用禁忌

春笋一般是指在春天竹子刚刚破土而出长出来的新芽，春笋的长势喜人，我国自古以来就用“雨后春笋”来形容新生事物的生长速度之快，春笋吃起来不仅脆嫩爽口，同时对我们有很多的好处，那么，你会做凉拌春笋吗？春笋都有哪些功效与食用禁忌呢？

凉拌春笋的做法是怎样的，春笋有哪些功效与食用禁忌

一、凉拌春笋的做法

材料主料

春笋400克

辅料

青椒20克，洋葱(白皮)20克

调料

盐6克，白砂糖10克，色拉油10克，醋20克，胡椒粉1克

做法

1、春笋切段;

2、青椒和洋葱分别洗净均切成末;

3、调味料(盐3克、水6杯)倒入锅中，用大火煮开，放入春笋段烫熟，捞出;

4、把调味料(糖10克、色拉油10克、醋20克、盐3克、胡椒1克)混合调匀，放入春笋中;

5、最后，放入青椒末和洋葱末拌匀就可以了。

二、春笋的功效与作用

1、开胃健脾

春笋中含有一种白色的含氮物质，因而构成了春笋特有的清香，和各类食材一起烹煮，鲜味更为突出，它能溶于汤汁中，从而使菜肴更具美味更诱人，有利于食品的摄入，开胃、促消化，对人体起到特殊营养的作用。

2、宽胸利膈、通肠排便

春笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌;此外，它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，减少与高血脂有关疾病的发病率;

3、开膈消痰

春笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;

4、增强机体免疫力

春笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

三、春笋不能和什么同食

1、羊肉

与春笋一起吃，会发生化学反应，进而影响腹痛、腹泻等不适。

2、羊肝

日用本草》介绍：“笋同羊肝食，令人目盲。”，春笋含有的一些生物活性物质，与羊肝同食会产生有害物质，影响眼睛健康。

3、豆腐

与竹春笋一起吃，容易产生结石。

4、糖类

如红糖、糖水、甘蔗汁、果汁等等，竹笋中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中，会形成赖氨酸糖基，不利于人体健康。

5、龟肉

龟肉有含蛋白质高、含脂肪低的特点，但与笋一起吃容易引起食物中毒。

以上就是今天为大家带来的有关于凉拌春笋的做法以及春笋的功效与食用禁忌方面内容的介绍了，希望能够对大家了解春笋有一定的帮助，一般来说，春笋的食用季节从立春逐渐开始，到了三四月份，春笋的数量就会慢慢减少了，因此大家一定要把握好吃春笋的时机哦。