好吃的鱼香茄盒怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

长条茄子 ：400
猪肉馅 ：100
鸡蛋糊 ：150

辅料

味精 ：适量
淀粉 ：适量
葱花 ：15
泡辣椒 ：25
姜末 ：10
蒜末 ：15
盐 ：少量
料酒 ：5
生抽 ：10
糖 ：15
醋 ：15
湿淀粉（干淀粉加少量水调和而成） ：15
油 ：1000

具体步骤

1. 茄子切成两刀一断的厚片，泡椒剁茸

2. 将盐、料酒、生抽、糖、醋、味精、湿淀粉调成芡汁

3. 肉馅加盐、味精、淀粉适量水朝一个方向搅拌上劲

4. 在茄盒中间釀上肉馅

5. 将酿好肉馅的茄盒放入鸡蛋糊中裹一层，放入八成热的油锅中中火炸至浅黄色捞起

6. 再将所有炸成浅黄色的茄盒倒入油锅中用大火炸10秒成金黄色，捞出用厨房纸吸干油分，摆盘

7. 锅内留底油，下泡椒、姜末、蒜末，炒出香味

8. 将芡汁倒入锅中，小火收浓即可。将芡汁浇在茄盒上，撒上葱花即可

烹饪技巧

鸡蛋加面粉打散，稀稠度自己把握，稠一点面糊会厚一些，稀一点面糊会薄一些