鲜香卤肉鸡蛋卷（图详解）怎么做好吃又简单
主料
五花肉 ：750洋葱 ：4分之3个
干香菇 ：8个
鸡蛋 ：5个
面粉 ：250
糯米粉 ：50
鱼子酱（可随意） ：一小勺
辅料
姜丝 ：适量葱段 ：适量
蒜瓣 ：8个
生抽 ：约8勺
老抽 ：约2勺
料酒 ：约6勺
细砂糖 ：适量
细盐 ：适量
鲜辣粉 ：少许
橄榄油 ：少许
芝麻油 ：少许
冰糖 ：适量
八角 ：适量
桂皮 ：适量
食用油 ：适量
清水 ：适量
白芝麻 ：少许
具体步骤
1. 【卤肉馅制作】~~~葱切小段、姜切丝、蒜瓣去外皮~~~
2. 洋葱去皮去茎切小丁~~~
3. 五花肉先下大锅煮开，煮的时候放三勺料酒和一点姜丝~~~烧开后取出放凉~~~
4. 放凉后用刀将五花肉切成1厘米见方的小块，我切得还是太大了~~~刀功不好呀~~~
5. 调制酱料：约8勺生抽、2勺老抽、3勺料酒和2勺细砂糖，搅拌均匀~~~
6. 取适量八角和桂皮~~~
7. 干香菇用热水泡开，切小丁~~~我用了煮开五花肉的汤汁，嘻嘻~~~
8. 点火，锅中下三到四勺食用油，大约铺满底部就好~~~（五花肉的油肉慢点会逼出来不少的）~~~
9. 油热后放入蒜瓣（全部8个）和部分姜丝和葱段，爆出香味~~~
10. 然后放入洋葱爆炒，炒到洋葱变透明缩小~~~
11. 然后放入小块的五花肉，不断煸炒~~~炒至油肉的油逼出来，肉变黄就好~~~注意别炒焦了~~~
12. 然后倒入全部酱汁，均匀上色~~~
13. 再倒入开水，没过肉块，大火烧开后换小火炖上1个半小时到2小时，我炖了足足130分钟，炖得时间越长肉块越入味~~~
14. 煮一段时间后开锅略微翻下肉块，并放入干香菇和冰糖，继续炖~~~大约至2个小时的时候放上葱段，大火收汁即可（收汁水不用收得太过，留点汁水拌饭什么也不错~~~），中间可以适当加开水延长炖煮的时间~~~
15. 关火装盆，浓郁鲜香的卤肉就做好了~~~其实到这里卤肉拌饭啊，下面吃都可以的~~~因为我这个是【卤肉鸡肉卷】嘛，所有还有下半场~~~
16. 【鸡蛋卷外皮制作】~~~面粉和糯米粉分别过筛入盆~~~
17. 放入少许橄榄油和芝麻油~~~撒入少许细盐和一勺细砂糖~~~
18. 打入鸡蛋~~~
19. 放入葱段和鱼子酱和白芝麻，进行充分搅拌~~~
20. 成型后的面糊粘稠状和洗发水差不多即可~~~
21. 平底锅铺一层食用油~~~
22. 倒入面糊，盖住底部就好，中小火煎制~~~
23. 表面凝固后反面继续煎制~~~
24. 约表面微黄后盛出放凉~~~（剩余面糊依次做成薄饼就好）~~~
25. 把之前做好的卤肉放在鸡蛋卷的一侧~~~
26. 卷起来就成型啦！~~~KFC什么是不是弱爆啦~~~
27. 中间切开的样子，是不是已经很馋啦~~~~
28. 再配上自制的【椰香南瓜卷】，加上一杯牛奶，是不是正能量十足的早餐呀~~~
