上海酱香熏鱼（图详解）怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:60分钟

主料

青鱼中段 ：500
蒜瓣 ：几个
八角 ：几个
葱段 ：少许
姜片 ：适量
白胡椒 ：适量
花雕酒 ：三大勺
生抽 ：两勺
老抽 ：一勺
香醋 ：一勺
白砂糖 ：三勺
冰糖 ：少许
料酒 ：适量
桂皮 ：适量
食用油 ：足量

辅料

具体步骤

1. 鱼中段去鱼鳞，去内脏洗净，肚子里面的黑色粘膜洗去去腥

2. 用到切成两厘米左右鱼片，撒上料酒，葱花，白胡椒粉，姜片腌制半小时

3. 油锅烧热用足量油炸酥鱼片，炸前抹去葱花姜片等第一次炸酥后再大火复炸一次，炸至如图色

4. 准备好香料

5. 调料汁：三大勺花雕酒、两勺生抽、一勺老抽、少许细盐

6. 热锅少许油，爆香香料

7. 下鱼段，倒入料汁，倒入三勺白砂糖和少许冰糖倒入一碗热水

8. 水开后焖锅，不时翻面鱼片

9. 出锅前淋上一勺香醋，翻动鱼片，即可出锅了

10. 装盆，是不是很口水呀？！