莲蓬虾仁豆腐怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

内酯豆腐 ：1盒
蛋清 ：2个
菠菜 ：100
干香菇 ：6朵
大虾仁 ：6-7只

辅料

淀粉 ：1大匙
盐 ：1小匙
白胡椒粉 ：1/2小匙
料酒 ：1小匙

具体步骤

1. 内酯豆腐碾成泥，最好过一遍筛，让其更细腻。

2. 在豆腐泥中加入盐、白胡椒粉、淀粉搅匀。

3. 放入两个蛋清，用打蛋器或者筷子抽打三分钟左右，让蛋白和豆腐泥充分的融合。

4. 事先泡好干香菇和海米。

5. 把泡干香菇的水和泡好的海米倒入锅中待会儿再兑点白水煮汤用。香菇切碎。

6. 大虾去皮，挑去虾线剁成泥。

7. 把香菇碎放到虾蓉中放入淀粉、盐、料酒调味。

8. 在做蛋糕用的模具中刷入一点油。我用的是硅胶模具，这种模具比金属的更容易脱模，可以反复使用，耐高温。

9. 把香菇虾肉馅团成小丸子放在中间。

10. 将调好的豆腐蛋清泥用勺子盛入模具中。

11. 豌豆摆在豆腐上。把模具摆放在蒸锅中，上汽后中大火蒸8分钟就熟了。

12. 蒸莲蓬豆腐的时候可以来处理汤，把放了香菇水和海米的汤煮开。放入菜叶子焯熟，把菜叶子和海米放在汤碗的底部。蒸好的豆腐放在上面。汤里调入一点盐盛入碗中就可以享用了。

烹饪技巧

汤我用泡干香菇和海米水来调的，香菇、海米都是很鲜的东西做汤非常适合，泡发的香菇剁碎正好放入虾肉中，一举两得。