美味的大鮳鳝鱼怎么做好吃又简单
这一道美味的大鮳鳝鱼，是正宗的淮扬菜，特地使用鮳的手法烹饪而成，主要原料是营养丰富的鳝鱼，做出来香酥可口，汤汁浓郁，富含营养，对人体有非常高的滋补作用。其实这道菜也很好制作，所花费的时间也不是很长，想要在家自己做鱼吃的朋友可以试一下。
主料
鳝鱼 ：一条辅料
西蓝花 ：适量葱姜水 ：适量
腐乳汁 ：适量
料酒 ：适量
蚝油 ：适量
胡椒粉 ：适量
盐 ：适量
生抽 ：适量
白糖 ：少许
具体步骤
鳝鱼去头尾，改花刀切3厘米花纹，这样既容易入味，也有益造型。然后切成6—7厘米的段。
一般的话无鳞鱼的腥味都比较大。以前老师有说过用柠檬可以去除腥味，那么今天又有一个新的去腥法宝，而且可能你每天都在扔它，那就是—陈皮，陈皮中医认为是可以去火的。下来就在容器中加入陈皮、料酒、葱姜水、胡椒粉，放入鳝鱼转拌均匀，腌制大约5至6分钟。
趁腌制鳝鱼的时间，锅里加水，水里加点盐和油把西蓝花焯熟备用。
挑出眼好的鳝鱼放到笊篱中，然后放入锅中炸制。
少量油中加入葱姜水、料酒、生抽、耗油、腐乳汁、盐、糖、鳝鱼，然后转至小火焖烧。
三成油温下锅炸蒜，油温5成热蒜微黄捞出。
将西蓝花和鳝鱼装盘，中间留点空余，然后把炸好的大蒜放进去，大鮳鳝鱼就这样做好啦！
