简单版老上海面拖蟹—《顶级厨师》参赛作品怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

大闸蟹 ：适量

辅料

小麦面粉 ：适量
色拉油 ：适量
盐 ：适量
姜 ：适量
料酒 ：适量
老抽 ：适量
白糖 ：适量
小葱 ：适量

具体步骤

1. 蟹洗净，去掉蟹脐，腮等，用刀把蟹切成小块。

2. 把蟹的切口放入面粉中蘸一下,让面粉封住蟹黄。

3. 把锅内的油热后，放蟹进去，用小火炸至金黄。

4. 锅内留底油，煸香葱、姜，然后放炸过的蟹翻炒，加老抽、酒、糖、盐翻炒均匀，加水焖煮一会。

5. 将剩余的面粉调成浓稠的面粉糊，放入锅内，翻炒均匀，让面糊均匀裹住蟹，锅内不留汤汁，即可出锅。