舌尖上的上海：酱油炒面怎么做好吃又简单

准备时间:6分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

鲜粗面 ：250
猪肉 ：60
鸡毛菜 ：100

辅料

油 ：适量
黄酒 ：适量
海天有机酱油 ：2汤勺
老抽 ：适量
淀粉 ：一茶勺

具体步骤

1. 锅中水烧开，放入面条，煮至8成熟，捞出，放些油拌匀，防止黏在一起

2. 加入海天有机酱油，口味重的可以多放一些，拌匀

3. 将猪肉切成丝，加上少许料酒，上少许淀粉抓匀

4. 起油锅，下肉丝翻炒

5. 肉丝炒熟后，下面条翻炒

6. 加上少量老抽增色，翻炒均匀（基本不用加盐，酱油本身的咸度就够了）

7. 再加上清洗干净的鸡毛菜

8. 大火翻炒，直至鸡毛菜炒熟

烹饪技巧

吃口咸的可以适量加些盐，现在的酱油基本的糖盐都已经有了，不需要添加，上海的酱油炒面颜色还要再黑一些，可以多加一些老抽上色