＃舌头上的中国＃上海浦东老八样之扣鸭怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:60分钟

主料

鸭腿 ：2个
竹笋（荸荠最佳，茨菇等） ：1个

辅料

姜片 ：6片
酱油 ：2小勺
白糖 ：2小勺
味精（可不用） ：适量

具体步骤

1. 鸭腿出水后煮熟，竹笋出水切块，准备扣碗

2. 鸭腿斩件（像斩白斩鸡那样 斩长条），鸭皮向下排入碗底，竹笋填入中间，压一下。加酱油、白糖、味精（根据个人口味），隔水蒸半小时以上。

3. 取一个深点的盘子，盖在扣碗上，快速倒盆，小心烫手。

4. 掀去扣碗，香酥口可的扣鸭呈现在你面前

烹饪技巧

鸭肉晾凉更好斩件；扣碗倒盆是注意烫手。如果配菜的竹笋换成荸荠，鸭肉的香酥和荸荠的爽口相互交替，口味更有层次感。