老式面包（简单版）怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:30分钟

主料

奶粉 ：16g
黄油 ：48g
水 ：36g
高筋面粉 ：140g
糖 ：64g
低筋面粉 ：60g

辅料

盐 ：1g
酵母 ：4g
鸡蛋 ：60g

具体步骤

1.辅料部分为酵头配料，将酵头原料混合均匀，放温暖处发酵，表面成蜂窝状

2.发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合。（主料部分为主面团配料）

3.将面团揉15分钟后，加入黄油继续揉

4.揉到产生筋膜

5.基础发酵到2倍大

6.发酵好的面团无需松弛，直接分成5等份，每一份搓成约80厘米长的长条

7.将成长条对折后两端接头处右手按住，左手将面条旋转两周

8.接头处塞进圆圈里

9.将做好的面包胚放进抹了黄油的容器中

10.最后发酵到胀满模具

11.180度烤箱下层约烤30分钟，出炉后立刻刷一层融化的黄油即可

烹饪技巧

这款面包发酵好后不需要松弛直接可以整形。面包上色后加盖锡纸防止上色过度。