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喵式番茄牛肉面(浓汤版)怎么做好吃又简单

喵式番茄牛肉面(浓汤版)怎么做好吃又简单
准备时间:    烹饪时间:60分钟

主料

牛腱子肉 :200
西红柿 :1-2个
胡萝卜半根
洋葱 :1/4个
小油菜 :1小把
拉面 :1人份

辅料

黄油 :20
料酒 :1匙
酱油 :2匙
盐 :少许

具体步骤

1. 牛肉、西红柿、胡萝卜洗净切小块,洋葱切细条,葱、姜、蒜切小片,油菜洗净,备用。

2. 锅中入清水和牛肉块,将牛肉焯水。水沸腾后,撇干净浮沫,将牛肉块捞出,汤倒掉。

3. 锅中入清水,水沸腾后,放入焯过水的牛肉块,姜1片。煮沸后,将牛肉块捞出,汤底保留备用。

4. 取一炒锅,锅中入黄油融化。

5. 倒入西红柿,翻炒。

6. 边翻炒边用铲子按压西红柿,直到软烂为止。关火,将西红柿盛出,备用。

7. 平底锅中入油,油热后,放入葱姜蒜爆香。

8. 放入牛肉块,翻炒一会儿。

9. 放入炒好的西红柿,继续翻炒片刻。

10. 放入胡萝卜、洋葱,加入料酒、生抽,继续翻炒。

11. 将炒好的牛肉蔬菜移入炖锅中。

12. 加入第二遍焯牛肉的汤,喜欢喝汤的亲可以多放一些。大火烧开后,转小火炖1个小时,出锅前撒入少许盐,即可。

13. 另起一锅,锅中入清水,水沸腾后,放入拉面,煮2-3分钟(每种面煮的时间不同,以实际情况为准,可以先尝一下再出锅)。

14. 小油菜也在沸水中煮40秒。

15. 将面捞出放入碗中,倒上炖好的牛肉蔬菜汤,摆上小油菜即可。

16. 大口吃肉,大口吃面,大口喝汤,请享用吧!

烹饪技巧

1、选择牛腱子肉,是因为此部位的肉有肉膜包裹,内藏筋,硬度适中,纹路规则,非常适合炖。2、处理牛肉的环节,喵一共给牛肉焯水2次。第一次,凉水入牛肉,把浮沫撇干净,汤倒掉;第二次热水入牛肉,这次基本上已经没什么浮沫了,汤底可以保留。3、黄油炒西红柿会让蔬菜的味道变得更浓郁,有条件的亲一定要用黄油哟。4、建议第二遍焯牛肉的水可以多放一些,一部分用来炖牛肉,剩下的可以煮面、煮油菜。