鲜美可口的番茄肉片怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:20分钟
猪里脊肉 :350
油 :适量
淀粉 :适量
胡萝卜 :适量
盐 :适量
鸡蛋 :适量
小葱 :适量
主料
番茄 :200猪里脊肉 :350
辅料
姜 :适量油 :适量
淀粉 :适量
胡萝卜 :适量
盐 :适量
鸡蛋 :适量
小葱 :适量
具体步骤
1.猪里脊肉洗干净切成片。置于冰水中浸泡15分钟。这样可以拔出肉中的血水,成品的肉片会很白。
2.浸泡后,挤出肉中的水,加盐搅拌均匀。
3.加鸡蛋液搅拌均匀。
4.加淀粉搅拌均匀,再加少许油搅拌均匀。
5.煮锅加水烧热,水未烧沸时将肉片入锅煮。一片一片入锅,煮至肉片熟捞出沥水。
6.沥干水的肉片放在垫盘底的胡萝卜上。
7.番茄洗干净切成块。
8.起油锅,葱姜入锅煸香后,番茄入锅炒。
9.炒成汁,添加白糖。
10.加盐、味精。
11.炒至汁稠,将番茄汁浇在肉片上。
12.考虑食客的不同口味,番茄汁不要浇得太满,多余的番茄汁盛在碗里,供喜欢番茄汁的食客蘸肉片享用。
冰水可以用冰块加水,也可以将水放在冰箱冷冻室降温后使用。煮肉片时在肉片入锅后先不要翻动,以免挂的浆被水冲掉。肉片刚入锅时沉在锅底,肉片熟了即浮上水面,这时可以捞出。