黄辣子炒腊牛肉-下怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

这道菜的做法十分简单，是一道好吃又营养的下酒菜。黄辣椒只在海南成长，具有真正的“辣椒之王”的称号。特别是钙、铁、蛋白质的含量远远高于其它辣椒。腊牛肉经熏制而成，与新鲜肉相比，腊牛肉更具风味，保存时间比较久。

主料

腊牛肉 ：200g

辅料

青蒜 ：15g
蚝油 ：3ml
芝麻油 ：3ml
姜 ：6g
蒜瓣 ：10g
酱油 ：1ml
胡椒粉 ：1g
干黄椒 ：80g
米酒 ：10ml

具体步骤

1.干黄椒剪成小段。

2.姜蒜分别切碎。

3.青蒜坡刀切段。

4.腊牛肉顶刀切成薄片。

5.锅中烧开水，把腊牛肉焯烫片刻。

6.倒出沥干水分。

7.炒锅热油，放入腊牛肉翻炒。

8.烹米酒，加入姜蒜末、干黄辣椒继续煸炒。

9.放青蒜、胡椒粉，淋芝麻油翻炒均匀出锅。

烹饪技巧

1、腊牛肉宜切得薄一些。2、炒的时候大火快炒，不要把腊牛肉炒得太老。3、一般腊牛肉都会挺咸的，所以炒的时候不用再加盐了。