美味的蓬莱小面怎么做好吃又简单
蓬莱小面是一道非常不错的面食，在中国历来就有吃面的习惯，所以面食占中国传统饮食的重要比例，由于面食的历史非常悠久，所以面的种类有很多，比如有什么牛肉板面、青菜炒面、素拌面、烩面、汤面……但再所有的种类中，我认为最好吃的还得是蓬莱小面。
主料
加吉鱼 ：1条拉面 ：250
辅料
生抽 ：2小勺料酒 ：1小勺
鸡蛋 ：1个
盐 ：2小勺
木耳 ：适量
水淀粉 ：适量
姜 ：适量
八角 ：1个
葱 ：适量
麻油 ：1小勺
具体步骤
1.准备材料
2.加吉鱼洗净、刮去鱼鳞、清除内脏
3.加入1小勺盐腌制20分钟
4.葱切段、姜切片、泡发的木耳撕成小片
5.加吉鱼放锅里，加入半锅清水，放入葱姜、八角、料酒，大火烧开转小火熬制20分钟
6.将鱼肉剔下，和鱼汤一起放入锅中，加入木耳，加入葱姜末
7.加入生抽2小勺、盐1小勺
8.待鱼汤沸腾后，将水淀粉均匀撒入锅中，用大勺搅拌至汤汁粘稠后
9.撒入打匀的蛋液
10.十几秒后，待蛋花凝固即可撒麻油搅匀
11.锅中水开后，下拉面入锅煮熟，捞出后放入小碗中，最后浇上做好的鱼肉汤卤即可
1、勾芡时，一定要用大勺搅拌均匀，防止芡汁粘锅。2、撒蛋液时，要停置十秒时间再搅动，这样做好的蛋花均匀好看。
