清淡的蛋果子怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

马铃薯淀粉 ：135
全蛋 ：45
奶粉 ：25

辅料

低筋面粉 ：20
绵白糖 ：35
泡打粉 ：5ml

具体步骤

1.准备材料。

2.鸡蛋在大碗里打散，加入绵白糖搅拌均匀（鸡蛋不需要打发）。

3.马铃薯淀粉、低筋面粉、泡打粉、奶粉（最好用脱脂奶粉）混合过筛入大碗里。

4.用手捏成光滑的面团后，取一块，搓成长条，分成小块。

5.用手捏成细小的小圆粒，每个小圆粒比黄豆稍大或者和黄豆一般大小，这是最费时的一步。

6.把小圆粒摆在铺好油纸的烤盘上，小圆粒之间留出一定空隙。

7.将烤盘放入预热好180℃的烤箱，中层，烤10分钟左右，直到小圆球表面变成浅金黄色即可出炉。

烹饪技巧

1、这款小饼干十分酥脆可口，要保证酥脆的口感，首先小圆球一定要尽量小巧，其次烘烤火候要掌握好，烤到浅金黄色再出炉。如果小圆球吃起来不够松脆，则可能火候不够，请回炉再烤片刻。2、马铃薯淀粉，即土豆淀粉，是实现小饼干酥脆口感的重要原料，不要用其他淀粉代替。3、配方里的泡打粉帮助小饼干膨松，不建议减少分量。如果减量，烤出来的小球因为膨胀度低，表面会不够光滑，口感也偏硬。4、如果面团太干，烤的时候小饼干可能会开裂。另，入炉前，在饼干上用喷水壶喷一层水，能减少开裂的几率。