冬菜毛豆怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

冬菜毛豆是一道简单易做、营养美味的热菜。冬菜是一种口感鲜美的腌制品。冬菜比较咸，在炒前可以用清水浸泡，毛豆在煮的时候要放少许盐提味，煮的时间不要过长，五分钟左右就可以，煮好后过冷水，能让毛豆颜色鲜艳、口感更好。

主料

冬菜 ：40g
毛豆 ：400g
瘦肉 ：100g
大蒜 ：15g
青红椒 ：50g

辅料

盐 ：0.3茶匙
生抽 ：0.5茶匙
生粉 ：0.5茶匙
蚝油 ：1茶匙
糖 ：少许
老抽 ：0.5茶匙
油 ：适量

具体步骤

1.准备食材，瘦肉切粒后加入盐，糖，生抽，老抽，生粉，食用油腌制，青红椒可切的稍碎一点，大蒜切碎。

2.起锅，放油，下肉丁煸炒。

3.接着入大蒜炒香。

4.青红椒入锅后，稍稍翻炒即可盛出备用。

5.冬菜入锅炒香后，入大蒜炒香。

6.把毛豆放入锅中翻炒（注：毛豆事先用盐水煮过，已经是成熟的）

7.接着把之前炒好的辣椒肉丁回锅，再放少许蚝油提鲜。

8.大火炒匀，即可出锅。

烹饪技巧

1.因为冬菜较咸，炒制前可先用清水浸泡冲洗，去除部分咸味，毛豆在煮制时也放了少许盐，有了底味，故此菜除了瘦肉丁用盐等调味料腌制了一下外，其他都无需再放咸味调料，蚝油只是提鲜，量很小的。2.毛豆煮5分钟左右就够了，煮好后，立马过冷河，这样可以保持翠绿不变色。