经典菜肴盐焗鸡怎么做好吃又简单
盐焗鸡是一道非常经典的广东名菜，也就是我们俗称的粤菜啦，非常具有南方特色，最大的特色就是盐的使用， 最好能够使用粗海盐，这样受热能够均匀，做出的盐焗鸡口感会更好，鲜香可口，风味独特。将鸡肉的营养完整的保留下来，澄黄香醇，油而不腻，嫩爽润滑。有润燥通便、养心护胃等好处。
主料
三黄鸡 ：800粗海盐 ：1500
辅料
姜黄粉 ：2大勺精盐 ：1小勺
胡椒粉 ：1小勺
高度白酒 ：1大勺
生姜 ：15
味精 ：1/4勺
香油 ：1大勺
具体步骤
三黄鸡洗净沥干水分。
用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀。
把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中。
搅拌均匀成为盐焗鸡粉。
把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层。
生姜切片放入鸡腹内，腌制1小时。
把鸡用绳捆好挂起来，风干3-4小时。
把一张锡纸铺好表面刷一层油，放入三黄鸡。
锡纸向上包好。
另取一张锡纸覆盖在表面，也包好。
准备好粗海盐。
炒锅内放入粗海盐，中火炒制盐粒滚烫。
砂锅提前烧热，先放入1/3的海盐。
再放入包好的三黄鸡。
最后把所有的热盐都倒入砂锅内，是盐完全覆盖鸡的表面。
砂锅加盖放到炉子上，小火焗10分钟，把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。
敲碎盐壳，取出焗好的三黄鸡。
打开锡纸，用毛刷在鸡皮上刷一层香油。就好啦。
1、锡纸上刷一层油再包鸡，取出时鸡皮就不会粘在锡纸上。2、焗烤的火力不要太大，以免鸡皮焦糊。
