「家有大厨」苹果派怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

高筋面粉 ：85
苹果肉 ：500
低筋面粉 ：85

辅料

白糖 ：50
冷水 ：75
黄油 ：130
朗姆酒 ：20ml
面包屑 ：40
盐 ：1

具体步骤

1.准备好上述所需食材

2.高筋面粉、低筋面粉、盐混合过筛在案板上

3.切成小块的黄油20g，软化过后，加入到面粉中

4.黄油面粉混合后，围成个小圈，将冷水倒入面粉中间，将黄油面粉混合均匀，和成面团

5.用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏30分钟

6.锅中放入黄油110g大火加热到气泡消失变成褐色

7.加入去皮去核切成小块的苹果、白糖，维持大火加热；翻拌至苹果熬至褐色加入朗姆酒

8.翻炒至没有酒精味时，关火加入面包屑，拌均匀苹果馅就做好了

9.从冰箱里取出面团，放在已经撒好面粉的案板上擀开

10.上下各向中间对折一次，旋转90度擀开再对折一次；再次旋转90度，擀成30mm厚的派皮，再次放入冰箱冷藏10分钟

11.派皮从冰箱取出后，擀面圆形；放入派盘内，整理好；

12.将做好的苹果馅铺上，其他多余的派皮裁成小条，交错在派的表面做成网状，派皮相连的地方轻轻按压好，再沿着派皮的外圈围上一条派条；刷上一层全蛋液，放在预热好220度的烤箱内，烤至30分钟即可；

烹饪技巧

面包屑的加入是为了吸掉苹果馅中的水份