香甜芒果戚风怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸡蛋 ：7个
芒果泥 ：70
低筋面粉 ：130
玉米油 ：60
牛奶 ：50
细砂糖 ：80

辅料

盐 ：适量
柠檬汁 ：几滴

具体步骤

1.将蛋黄和蛋白分离在两个无水无油的盆中

2.蛋黄加入芒果和玉米油，搅拌成糊

3.加入牛奶搅拌均匀

4.筛入低筋面粉，用电动打蛋器打搅均匀

5.翻拌均匀的蛋黄糊

6.蛋白滴入几滴柠檬汁，再加入少许盐

7.用打蛋器搅打至出现粗泡，加入30g细砂糖，继续搅打

8.打至略有纹路，继续加入30g细砂糖，搅打至湿性发泡

9.再加入20g细砂糖，打至干性发泡

10.取1/3的蛋白糊放入蛋黄糊，切拌均匀

11.将拌好的蛋黄糊再全部倒回剩余的蛋白糊内

12.继续切拌均匀。此时烤箱180度预热。

13.装入蛋糕模，手指按住中间，振三下，振出大气泡

14.放入预热好的烤箱，180度，中下层，40分钟。后期需观察。

15.烤好后，取出倒扣

16.待凉后脱模即可。

烹饪技巧

烤箱温度要看自家烤箱的脾气，我家烤箱温度偏低。