芒果夹层戚风蛋糕怎么做好吃又简单
准备时间:8分钟 烹饪时间:18分钟
B 蛋清 :4个鸡蛋蛋清
A 玉米淀粉 :12
A 牛奶 :35ml
A 细砂糖 :20
B 细砂糖 :60
A 橄榄油 :30ml
A 低筋面粉 :55
嗒嗒粉 :2
主料
A鸡蛋(蛋黄) :4个B 蛋清 :4个鸡蛋蛋清
A 玉米淀粉 :12
A 牛奶 :35ml
A 细砂糖 :20
B 细砂糖 :60
A 橄榄油 :30ml
A 低筋面粉 :55
辅料
盐 :少量嗒嗒粉 :2
具体步骤
1. 把4个鸡蛋的蛋清蛋白分离,蛋白盛在无油无水的容器中
2. 把A部分主料混合,低筋面粉要筛进蛋黄液中,搅拌均匀,待用。
3. 把B中蛋白用打蛋器打至出现粗泡
4. 放B中白砂糖的1/3,20g白砂糖打发至出现白泡。
5. 再次加入B中白砂糖1/3打发至泡泡非常小
6. B中剩余细砂糖放入蛋白打发至蛋白尖举起来呈湿润状,头不下垂,此时蛋白打发完毕。
7. 蛋白霜要分三次加入蛋黄液中,搅拌时要从下往上搅拌均匀。(因为两者的密度不同,必须分次放入蛋白霜)
8. 把蛋糕糊倒入8寸活底蛋糕模
9. 把装好蛋糕液的蛋糕模在台边轻敲,敲出里面的气泡。
10. 烤箱预热150℃,中下层,35分钟
11. 出炉蛋糕直接把蛋糕垂直摔下两次。
12. 蛋糕连模具倒扣,待蛋糕冷却后用刀子围着蛋糕边刮一圈,翻转脱模。
13. 再打发奶油,加10g左右砂糖将奶油打发至稠状。放冰箱冷藏15~20分钟
14. 蛋糕切块分层
15. 把芒果切粒,混合奶油涂抹在蛋糕里层
16. 把冰冻后的奶油凃抹蛋糕表面,再放上芒果颗粒。
17. 大功告成,很好吃哦
奶油最好打发后放冰箱冷藏一会儿再涂抹蛋糕。