红烧黄腊丁怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

黄腊丁鱼 ：3—5条
面粉 ：少许

辅料

葱、姜、蒜 ：适量（比做其它菜多一点）
香菜 ：少许
盐、糖 ：少许
老抽、蒸鱼豉油、耗油 ：备着
豆瓣酱、剁椒 ：剁椒不是必备

具体步骤

1. 黄腊丁，又叫嘎鱼，去除内脏、腮，洗净。

2. 这一部是备注，拾掇的时候一定要把背部和两侧的攻击性鳍斩掉，要不很危险！（扎破了我的手，异常锋利！）

3. 鱼身翻过来，放一些姜片、葱、料酒、两小匙盐腌制30分钟。

4. 拣出葱段、姜片，滚面。

5. 温油炸至变色捞出。

6. 盘中备用。

7. 蒜头一斩两半，姜切丝葱切段。

8. 小火慢煎葱蒜，煎至微焦。

9. 加入豆瓣酱、剁椒酱、姜，炒香。

10. 加水，加入糖、老抽、耗油、蒸鱼豉油，放入炸好的鱼。大火收汁儿。

11. 出锅装盘，孩儿他娘撒了太多香菜，看不见鱼了！