简易版-墨西哥麻糬怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

主面糰： ：1公克
高筋面粉 ：83公克
奶粉 ：15公克
细砂糖 ：50公克
盐 ：6公克
全蛋 ：25公克
奶油 ：50公克
内馅： ：240公克
粿加蕉 ：120公克
墨西哥面煳： ：89公克
低筋面粉 ：1
酥油 ：1
中种面糰： ：3
新鲜酵母 ：12公克
水 ：199公克

辅料

具体步骤

1. 没有交代内馅的作法

2. 作法

3. 将所有中种面糰材料放入搅拌缸中，先用钩状拌打器以慢速拌至无干粉状，再转中速拌成面糰。

4. 将作法1的面糰滚圆，放进发酵箱中，以温度28℃，相对溼度75%，进行基础发酵约90分钟。

5. 取主面糰的水将酵素溶解，将所有主面糰材料（除奶油外）放入搅拌缸中，再将中种面糰撕成小糰加入一起搅拌至无干粉状，再转中速拌成糰。

6. 将作法3加入奶油后，继续拌打到完全扩展阶段，此时面糰拉开呈薄膜状。

7. 将作法4的面糰分割成每个约60公克的面糰。