准备时间:
10分钟 烹饪时间:
10分钟主料
花蛤 :
500 辅料
蒜末 :
适量葱 :
适量红尖椒 :
1个油 :
适量郫县
豆瓣酱 :
1勺盐 :
适量姜末 :
适量 具体步骤
1.花蛤用淡盐水泡着,浸泡二到三小时,让花蛤把泥沙吐尽
2.姜和蒜切碎,红尖椒切小,葱分葱白和葱绿;准备好豆瓣酱
3.锅烧热,下适量的油
4.下姜末蒜末和红尖椒以及葱白炒出味道
5.下豆瓣酱
6.翻炒出香味
7.倒入花蛤,大火炒制
8.加少量的盐调味
9.炒至花蛤开头,撒上葱绿
10.好好吃的酱爆花蛤来咯,建议手抓着吃,嘿
烹饪技巧
看到一些菜谱版本,需要将花蛤焯水的,我只能说水分流失,肉质偏老,鲜美滋味尽失了。