麻辣海鲜锅的做法 麻辣海鲜锅怎么做
“麻辣味的干锅比较下饭,养眼又美味,新年聚会首选”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
麻辣海鲜锅的做法步骤
1、洗净备用的草菇
2、墨鱼丸和牛肉丸切花备用
3、新鲜墨鱼洗净备用
4、新鲜虾备用
5、切段备用的火腿肠
6、洗净的金针菇
7、所需调味料
8、提前熬制好的根头汤,汤多熬制浓稠发白,用来做汤底,特别美味
9、炒锅油热后,小火放入蒜泥爆香
10、加入八角
11、再加入干辣椒和姜丝
12、再将葱头加入一起炒香
13、倒入花椒,喜欢麻的,可以多加点花椒
14、所有调味料一起爆香炒一下
15、加入火锅底料,我只加了一半
16、火锅底料炒融后,加入熬制好的骨头汤
17、紧接着加一勺生抽
18、接着再加入一小勺料酒
20、加入火腿肠
21、接着加入金针菇
22、再倒入墨鱼(墨鱼煮的时间不要太久哦,那样口感不好,一般大火几分钟就够了)
23、最后倒入虾(虾煮的时间不要太久哦,那样口感不好,一般大火几分钟就够了)
24、所有食材下锅哦,大火冲开
25、关小火,倒入葱段冲开
26、熄火加入香菜
27、完美出锅上桌
小窍门
1.虾和墨鱼都不适合主太久,所以时间要控制好
2.适量加点盐哦,这样盐味更合适