准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
辅料
柿子椒 :
青椒 :
鸡蛋清 :
酱油 :
克淀粉(豌豆) :
克 大葱 :
克 姜 :
克黄酒 :
白砂糖 :
克 味精 :
克香油 :
克盐 :
克植物油 :
具体步骤
1. 鸡肉切丁,加蛋清、酱油、湿淀粉10克适量,拌后腌半小时以上。
2. 将白果去壳,一剖4半;青椒、红椒分别切成小方块。
3. 油烧至七成热,投入白果丁,文火炸成金黄色,不停铲动,3分钟后捞出。
4. 锅中油烧至七八成热时,放鸡丁,滑散,待熟后捞出沥油。
5. 用净锅爆炒葱、姜末、青椒等,而后下鸡丁、白果丁,武火炒匀,入精盐、料酒、白糖、味精、香油各适量,翻炒片刻。