![冰糖小蹄膀怎么做好吃又简单]( "冰糖小蹄膀怎么做好吃又简单")
准备时间:
无 烹饪时间:
60分钟主料
小蹄膀 ：
两个 辅料
姜 ：
少量 八角 ：
少量桂皮 ：
少量香叶 ：
少量 冰糖 ：
十颗到十五颗老抽 ：
少量 具体步骤
1. 小蹄膀对半展开，汆水去血
2. 起油锅，放入冰糖炒出糖色，放姜和配料一起与蹄膀一起翻炒上色，放入少量老抽，有香味后放入开水没过蹄膀
3. 小火炖煮一小时，收汁盛入碗里，这时候的蹄膀还不够软烂
4. 拿出高压锅，放水， 把装有蹄膀的碗放入隔水蒸，（也可以直接在炒菜锅里面隔水蒸），高压锅响后，小火，蒸20分钟
5. 20分钟后打开，蹄膀软烂，肥油都在汤汁里面，蹄膀肥而不腻
烹饪技巧
如果要健康可以倒掉一些浮油，蒸过的蹄膀肥而不腻
