小蹄膀和蹄膀的区别 飘香香 专业问答 6.74K 大中小设置文字大小 没什么区别。小蹄膀和蹄膀都是指猪肘子,名称不同是不同地区有不同的叫法,蹄髈的皮很厚,结缔组织比较少,胶质比较多,又加上带皮烹煮时肥而不腻,因而也成为人们日常生活中常见的一道菜。另外,蹄膀也有很多种做法,比如烧、焖、卤、制作成汤等等,常见的有红烧肘子。 TAG标签:蹄膀 #