蹄膀和猪蹄有什么区别

蹄膀是肘子，猪蹄是猪脚和小腿。蹄膀是江南地区对于猪大腿的统称，在北方叫做肘子。猪蹄是指猪的四肢小脚，富含胶原蛋白。蹄膀部位肉质鲜美，含肉量丰富，猪蹄骨头较多，肉较少，经常当作下酒菜。猪蹄在北方也经常被称作元蹄，烹饪方法也是非常多。