黄金老面包怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

高筋面粉 ：180
细砂糖 ：58
盐 ：1小匙
奶粉 ：15
蛋 ：54
黄油 ：43

辅料

即发干酵母 ：5
水 ：100

具体步骤

1. 酵头：高筋面粉180g、细砂糖15g、即发干酵母3.5g、水100g主面团：高筋面粉180g、细砂糖58g、盐1小匙、奶粉15g、蛋54g、水30g、黄油43g表面装饰：融化的黄油

2. 酵头中的酵母粉用温水融化，再与其他材料料混和均匀；

3. 放置温暖处发酵至膨胀后回落，内部呈蜂窝状；

4. 先将主面团中的水放入柏翠面包机，再从面包桶一角加入盐和糖；

5. 再加入蛋液、面粉和酵头面团，按下模式6，揉面15分钟；

6. 15分钟后，加入黄油，再次启动模式6揉面；

7. 揉面结束后，检测面团已拉出薄膜，放回面包桶，启动模式9，设定发酵时间为1小时45分；

8. 到时间后，手沾面粉检查发酵情况，手戳处既不回缩也不塌陷，代表发酵结束，即可断电；

9. 将面团取出，平均分割成6份，立即将面团搓成条状；

10. 然后再将面团拉长搓细，将面团两头相接；

11. 左手固定住对折的地方，右手拉住另一头拧几圈，呈麻花状；

12. 将相接的部分塞进圆圈里，表面整形成5个辫；

13. 面团放入涂过油的一次性模具上，放置温暖湿润处进行最后发酵；

14. 最后发酵结束后，送入预热180℃的烤箱，中层，上下火，烤30分钟左右；

15. 出炉后，立即刷一层融化的黄油。

烹饪技巧

1.如果没有足够的时间，也可以不用酵头，采用直接法；2.这款面包的面团会比较软，不易操作，可以在手上稍稍抹点油，易于整形；3.入炉时表面不需刷蛋液，出炉刷层黄油即可；4.烘烤时间和温度仅供参考，视自家烤箱调节。