悦己之味-黄金菠萝面包怎么做好吃又简单

准备时间:3分钟　　　　烹饪时间:60分钟

主料

面团-高筋面粉 ：220
面团-低筋面粉 ：80
面团-糖 ：40
面团-酵母 ：4
面团-牛奶 ：160
面团-蛋液 ：35
面团-盐 ：1tsp
面团-黄油 ：40
面团-芒果干/菠萝干/蔓越莓干 ：50
卡士达酱-牛奶 ：100
卡士达酱-糖 ：40
卡士达酱-蛋黄 ：40
卡士达酱-玉米淀粉 ：8
卡士达酱-低筋面粉 ：10
卡士达酱-黄油 ：10
酥粒-高筋面粉 ：30
酥粒-低筋面粉 ：30
酥粒-砂糖 ：15
酥粒-黄油 ：10
表面-糖渍菠萝 ：200
表面-蔓越莓干 ：适量
表面-蛋液 ：适量

辅料

具体步骤

1. 新鲜菠萝切丁，用适量的砂糖腌制

2. 将除果干和黄油外的所有面团材料混合

3. 混合成团后加入融化的黄油，揉成均匀的面团

4. 将各种果干切碎

5. 面团揉至完全扩展后，加入切碎的果干揉匀

6. 盖上湿布发酵

7. 面团发酵是准备卡士达酱，先将蛋黄搅至发白

8. 筛入玉米淀粉 和低粉搅匀

9. 加入100g牛奶拌匀

10. 在锅中放入另外100g牛奶加砂糖煮至刚沸

11. 将蛋黄糊过筛

12. 过筛后倒入牛奶和糖的溶液中

13. 用小火加热，不停用蛋抽搅拌至粘稠

14. 酱汁非常粘稠后加入黄油搅拌均匀

15. 晾凉后搅拌均匀倒入裱花模具放入冰箱冷藏备用

16. 面团发酵至两倍大后取出

17. 排气后滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟

18. 将面团檊开呈与模具大小相符的形状

19. 将面团放入模具后放置在温暖的地方二次发酵至两倍大后取出表面刷蛋液

20. 用锯齿状的裱花嘴

21. 将卡士达酱挤在面团表面

22. 在空处填上菠萝丁，撒上蔓越莓干做点缀

23. 最后撒上香酥粒（香酥粒就是把所有酥粒材料混合，用手搓成粒，黄油就用冰箱里刚刚取出的，不用回温）放入预热至180度的烤箱，上下火烤40分钟左右。