好吃的瑞士排骨怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

净排骨 ：400
马铃薯 ：300

辅料

茄汁 ：35
精盐 ：3茶匙
白糖 ：3茶匙
味精 ：1茶匙
糖醋汁 ：0.5汤匙
威化 ：15
花生油 ：1000
湿淀粉 ：0.5汤匙
绍酒 ：0.5汤匙
干淀粉 ：0.5汤匙
蒜茸 ：1.5茶匙
高汤 ：2杯

具体步骤

1. 将马铃薯去皮，切成菱形，用七成热油炸至金黄色捞起待用。

2. 将炒锅内油烧成五成热，将威化炸膨化后捞起放在盘里。

3. 将排骨斩成段，沾上一层薄干淀粉，下入六成热的花生油锅内炸至金黄色捞出，沥去油。

4. 炒锅放油0.5汤匙，烧四成热，放入蒜茸、排骨，烹绍酒，爆透后加入高汤，调入茄汁，精盐、味精、白糖、糖醋汁，加盖到九成熟时，揭盖再加入炸过的马铃薯略ju至熟，加熟花生油0.5汤匙推匀装盘，威化伴边即成。

烹饪技巧

此菜软烂脱骨，糯滑甘香，芳香味鲜，茄汁味浓