家庭版香煎肉末茄子怎么做好吃又简单
主料
茄子 ：1—2条肉末 ：3元
辅料
盐 ：少许酱油 ：1勺
姜 ：5片
料酒 ：5滴
小香菜 芹菜 ：各一颗
小辣椒 ：1—2条
豆瓣酱 ：0.5勺
具体步骤
1. 茄子洗净切成你想要的长度，我是一条长茄，让我切成2段4块，锅里烧开水，茄子放下去煮刚好熟捞起（可以去掉涩味，也能让煎的时候容易入味）
2. 煮茄子中，可以把肉末先腌制下，下几滴料酒，2片姜剁成小粒，加几滴酱油，搅拌均匀后放着
3. 茄子晾干后，锅里水倒一碗备用，其余倒掉，锅里倒油，不用太多，茄子不吃油，油热后，下茄子，一瓣瓣放好，煎的时候火不要太大，注意不要粘锅，待2面煎至金黄色后捞出放盘，茄肉朝上，为了朝于吃，可以把茄子再茄成一口大小再放入盘中
4. 锅不洗，直接下腌制好的肉末翻炒熟，并放于每瓣茄子之上
5. 剩下的就是酱料了，蒜头4粒，小辣椒，小香菜，芹菜，姜片，全切小剁碎，锅里下刚好半没配料的油，先下蒜头姜粒，闻到点香味，其余配料下锅，加上豆瓣酱，觉得味偏淡就下点酱油，然后炒啊炒，小火就好噢，香味全出来了，到半碗刚备用的开水，大火，少许淀粉加5勺水搅拌后倒入勾芡，料成，慢慢淋于茄子肉末之上
