客家鱼头浓汤怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

鲜鱼头做汤大家都喜欢，尤其是小孩和孕妇都食用是非常的健康的，鱼肉脂肪低，可以明目，肉质嫩滑，对胃也是非常好的。放点葱姜就很是提鲜，做出来的汤味道鲜美无比了。

主料

鱼头 ：1个

辅料

油 ：适量
芹菜 ：1棵
蒜苗 ：2棵
姜 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

1.鱼头清洗干净沥干水分，用盐腌上半小时入味

2.芹菜和蒜苗斜刀切小段，同时烧上一壶开水，就是做汤的份量

3.热油锅先下芹菜和蒜苗稍微翻炒一下后起锅

4.重新热油，为了身体健康，可以少放点油，煎的过程中可以靠转锅来均匀煎制

5.下鱼头中小火慢煎

6.翻面加姜丝继续煎至有点焦黄色

7.鱼头煎好转大火，加入芹菜和蒜苗，倒入煮开的水

8.大火持续滚10分钟，为防水分流失太多，滚汤的过程中可以盖上锅盖，开盖后汤就变成了浓稠的白色

9.起锅装碗即可

烹饪技巧

1、鱼头提前半小时腌盐能更入味2、煎鱼的时候可以少放点油，靠转动炒锅来让油轮流煎鱼块3、鱼头煎好后加水要一次加够份量而且要加开水，并且要保持大火滚汤，这样出来的汤才会浓