鱼香肉末茄子拌面怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:15分钟

主料

茄子 ：适量
牛肉 ：适量
海虾 ：适量

辅料

具体步骤

1. 1备料，茄子切丁，牛肉海虾分别切丁，葱姜蒜适量，小尖椒依口味适量，少许香叶沫，郫县豆瓣，可添加西红柿丁

2. 炒汁：油热后划入牛肉，油温不宜过热，过热肉易老。变色后加入海虾，再加入葱姜蒜，小红尖椒及香叶。

3. 放入豆瓣酱，可加入少许甜面酱。变色，加料酒，略炒后加入西红柿沫，炒汁变多，根据口味添加少许糖，再加醋。

4. 汁炒香，肉嫩，虾嫩，鲜香味融合后加入茄子丁翻炒，茄子吸收汁后变色均匀，根据口味适当添加少许盐和醋。炒熟后出锅，时间不宜太长，否则容易变黑，如下图。

5. 出锅成形。由于拍照炒时偏长导致颜色重。味道不错，鲜香味，微辣。肉嫩虾嫩茄子软，口感润滑，入口鲜咸后微辣鱼香。面的制作略去，活好面醒面，可以在冰箱里冷制一小时后，揪面片，不宜太薄，否则失去筋道的口感。用鱼香肉末茄子拌面，加入少许韭菜和香菜即可。菜的味道可以略重，这样拌面比较好吃。