干煸老板鱼怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

干煸老板鱼是一道健脾开胃菜的风味菜品，口味香辣，口感焦脆，干香滋润，常用来做下饭菜。成品则色泽金黄油亮，主要的制作方法是用油来加热，有使菜品的味道更浓得特点。在制作过程中要注意火候的掌握，以达到干香却不会糊了的效果。

主料

老板鱼 ：1条

辅料

油 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
味精 ：适量
盐 ：适量
面粉 ：适量
葱 ：适量
料酒 ：适量
淀粉 ：适量
干辣椒 ：适量
酱油 ：适量

具体步骤

1.老板鱼洗净

2.去头去掉内脏

3.切成小块放姜丝料酒，少许盐腌一下

4.面粉和淀粉同等量调出个糊，

5.老板鱼挂糊，放油锅里炸

6.炸好后沥油备用

7.葱姜蒜干辣椒，备好

8.热油放葱姜蒜，干辣椒翻炒出红油

9.再放老板鱼，盐，味精，少许酱油，翻炒片刻，出锅

10.开吃

烹饪技巧

挂上薄薄的糊就行，目的不让鱼散