茭白三丝怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

茭白 ：300
大排里脊肉 ：170
青红椒 ：150

辅料

油 ：140
鸡精 ：少许
生粉 ：少许
胡椒粉 ：少许
白砂糖 ：6
盐 ：2
洋葱 ：50
小葱 ：80
姜 ：5片
料酒 ：少许

具体步骤

1.茭白、大排里脊肉、青、红椒

2.青红椒洗净，切去两头，剖开，去掉里面白色的一层

3.将茭白、大腌里脊肉、青红椒分别切丝

4.内丝上浆：放入料酒、盐、胡椒粉、少许水、半个鸡蛋清，拌匀至上劲，再加少许生粉拌匀，腌制20分钟

5.洋葱切丝、葱切段、姜切片

6.炒锅内放入40克油，放入切好的洋葱、小葱、姜片

7.熬至葱变成黄色，捞出葱、姜，将熬好的葱油倒入小碗备用

8.勾兑汁芡：取一小碗，放盐2克、糖6克、鸡精少许、水40克，拌匀备用

9.将炒锅洗净，用少许油润锅，热锅放入100克油至6成热，放入上好浆的肉丝，滑炒至肉丝略呈白色盛出

10.锅内留余油，放入切好的茭白丝、青红椒丝快速煸炒至软

11.放入炒好的肉丝炒匀

12.倒入兑汁芡拌匀

13.浇上2小勺预先做好的葱油

14.盛出装盘

烹饪技巧

1.茭白三丝是快手菜，茭白、青红椒煸炒时要大火，不宜久炒；2.勾芡要薄