菜谱

#爱美食#焦糖蜂蜜布丁怎么做好吃又简单

飘香香菜谱 2.84W

#爱美食#焦糖蜂蜜布丁怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

凉水：15
鸡蛋：2个
蛋黄：1个
热水：50
牛奶：200
淡奶油：100
细砂糖：40
香草糖：10
蜂蜜：25

辅料

银珠糖：适量
糖粉：10

具体步骤

#爱美食#焦糖蜂蜜布丁怎么做好吃又简单第2张

1.先制作焦糖液：将40g糖和15g凉水一起倒入小锅中

#爱美食#焦糖蜂蜜布丁怎么做好吃又简单第3张

2.大火加热至出现大袍，转为小火继续加热

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3.至颜色开始变深关火，倒入50g热水快速搅匀，盛出备用

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4.下面开始制作布丁液：将蜂蜜和香草糖（含一段香草荚）一起加入小锅中

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5.倒入牛奶

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6.小火加热至糖融化，但是不需到牛奶沸腾的程度

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7.盖盖焖10分钟

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8.取出香草荚

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9.倒入淡奶油

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10.搅拌均匀

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11.倒入焦糖液

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12.搅拌均匀，放凉至不烫手，备用

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13.将2颗全蛋和1颗蛋黄一起放入小盆中搅匀

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14.倒入之前做好放凉的混合物

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15.搅拌均匀

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16.过筛两次

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17.倒入准备好的烤碗中

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18.将烤碗放入烤盘，并向烤盘中注入超过烤碗一半高度的热水

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19.送入预热好的烤箱中层，165度40分钟

#爱美食#焦糖蜂蜜布丁怎么做好吃又简单第21张

20.出炉晾凉即可食用，冷藏味道更佳；食用前可装饰以打发的淡奶油和银珠糖

烹饪技巧

1.制作焦糖液的时候，糖水开始变色就需要注意了，不要过深，否则味道发苦；2.向糖水中加的热水，最好是刚烧开不久的沸水，不然温度不够，很容易使得糖水迅速凝固；不过即便凝固了也有办法，就是继续用小小火加热，并同时搅动使得其再次溶解在热水中；3.制作布丁液焖10分钟是为了使香草荚的味道更好的散发出来；没有香草糖可以直接用细砂糖代替，并省略焖的步骤；4.最后做好的布丁液一定要过筛，去掉蛋液中不能完全打散的部分，这样会使得口感更加细腻；5.烤的时候一定要在烤盘中加热水，可水浴烤也可隔水烤；另外温度不能过高，否则布丁表皮容易鼓包；

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