美味焦糖香草布丁怎么做好吃又简单
主料
吉利丁 ：15蛋黄 ：4个
牛奶 ：500
淡奶油 ：200
糖粉 ：60
幼砂糖 ：80
辅料
香草精 ：适量具体步骤
1. 吉利丁放入水中泡软，备用。
2. 4个蛋黄与糖粉倒入一个碗中，搅拌打散。直到蛋黄颜色变淡，成乳黄色面糊。
3. 500g牛奶放在小锅中加热，并加入适量香草精。小火煮沸。
4. 将牛奶液倒入蛋糊中，边倒边搅拌，以免冲成蛋花汤。
5. 将牛奶与蛋糊的混合物倒入锅中加热，小火慢煮，并用橡皮刀搅拌，直到混合物变浓稠，橡皮刮刀在锅底刮过时有明显痕迹，即可熄火。
6. 熄火后，倒入200g淡奶油，并用橡皮刀搅拌均匀。
7. 再次开小火加热至40-50度，熄火。将泡好的吉利丁挤干水分放入锅中，搅拌至完全融化。 将混合物过筛，去气泡。
8. 小锅中放80克水，煮沸，加入80克糖，小火熬至颜色焦黄，即可熄火，冷却一下淋在布丁上。
熬焦糖液的时候一定要注意火候，不然很容易熬苦了。
