[简易版]戚风蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

牛奶 ：50
绵白糖 ：60
低筋面粉 ：100
鸡蛋 ：200

辅料

玉米油 ：50
白醋 ：5滴

具体步骤

1.分离蛋 白、蛋黄

2.蛋黄中加15g白糖搅拌均匀

3.加玉米油搅拌均匀

4.分两次放入过筛两遍的低筋面粉，拌至粉类消失即可。

5.蛋白液加入白醋，用电动打蛋器低速打至鱼眼泡状，加入15g白糖，继续搅打

6.打至粗泡消失，蛋白霜呈现浓稠、细泡状态时，再加入15g白糖，继续搅打

7.蛋白打至纹路出现的时候，加入剩下的糖，继续搅打

8.蛋白霜打发至图中状态，打蛋头拉起时，可以拉出短小直立的小尖角就行了。

9.取三分之一打发好的蛋白，加入蛋黄糊中。采用翻拌的方法，也就是尽量从底下往上翻拌（不要画圈搅拌，容易使蛋白消泡），将蛋白与蛋黄糊拌匀。

10.把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，继续采用翻拌的方法，将蛋黄糊与蛋白完全拌匀。

11.将拌好的面糊倒入模具中，用力震两下，震出面糊中的大气泡。

12.放入事先预热好的烤箱中下层，上下火160°烘烤40分钟。出炉后戴上隔热手套再拿模具，用力震一下，然后倒扣模具，待蛋糕完全冷却后就可以脱模啦。

烹饪技巧

表面开裂属于温度有点高，慢慢熟悉自家烤箱的脾气