简易版-戚风蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

低筋面粉 ：85
鸡蛋 ：5个

辅料

鲜牛奶 ：40
色拉油 ：40
细砂糖 ：60

具体步骤

1.准备好食材

2.把面粉过筛待用

3.把蛋黄，蛋白分开放入大盆

4.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状时候，加入三分之一的糖

5.再继续打到蛋白变浓稠时，加入三分之一白糖

6.再继续打到表面出现纹路时，加入剩下的三分之一白糖

7.再继续打至提起打蛋器时，蛋白能够拉出一个短小而直立的尖角，就好了，放入冰箱保存

8.把30克白糖放入蛋黄

9.用打蛋器稍微打散，别打发了

10.加入色拉油

11.加入鲜牛奶，搅拌匀

12.放入筛过的低粉

13.用刮刀轻轻翻拌均匀.不要过度搅拌，以免面粉起筋

14.盛入三分之一打发好的蛋白，用橡皮刮刀，从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免消泡

15.再放入其余的蛋白，用同样的方法翻拌均匀

16.直到蛋白与蛋黄充分混合

17.把蛋糊倒入模具，抹平，用手端住模具用力震2下，把内部的气泡震出

18.放入预热好的烤箱

19.上下火，170度，烤40分钟左右即可

20.取出来

21.立即倒扣，直到冷却，即可切块享用

烹饪技巧

1.我感觉这个量稍微多了些，又加了2个小的蛋糕模做.

2.这个阳极蛋糕模具，我烤了40分钟左右，用牙签插了下，感觉熟了。

3.蛋白一定要充分打发.蛋糕才发的细腻.

4.搅拌的时候要从底往上翻拌，否则会消泡.