#回忆#珍珠鲜虾肉丸怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:25分钟

主料

猪肉 ：
新鲜大虾 ：

辅料

生抽 ：
料酒 ：
生姜 ：
糯米 ：
香油 ：
鸡蛋清 ：2份
葱 ：
盐 ：

具体步骤

1.将大虾去头，去虾肠

2.虾尾留两节壳的长度，其余虾肉切出来

3.将虾肉和猪肉切匀成泥，注意猪肉肥瘦比例4：6

4.加蛋清搅拌均匀后，再加适量葱姜水，香油，生抽，料酒，盐继续搅拌。不要过多水份，肉丸子立不起来。也不要太少水份，丸子会太干。适量。

5.用手捏成丸子后，粘裹泡了4小时的糯米

6.码盘插上虾尾，斜着插更美观

7.半成品图，大盘子装16个，好吉利

8.大火，冒气后放盘子，蒸20分钟。闻着多了点鲜美味道，可撒适量葱在表面更漂亮

烹饪技巧

猪肉肥瘦比例6：4，糯米需要提前用水浸泡4小时